魚你在一起酸菜魚創(chuàng)始人魏彤蓉，品類壯大了品牌才能更好發(fā)展

出鞘之

2020年初,一場突如其來的疫情打破了我們以往正常的生活，也給中國餐飲帶來了沉重的打擊。但據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021五一小長假期間，餐飲行業(yè)增長超3成，是增長最多的行業(yè)，2021年第一季度餐飲市場已基本恢復(fù)至2019同期。
為推動餐飲產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇，弘揚(yáng)川菜飲食文化。5月17日,由中國烹飪協(xié)會主辦,中國烹飪協(xié)會火鍋委員會承辦的“魚你在一起”2021第二屆中國酸菜魚出品大賽決賽在北京新東方烹飪學(xué)校完美收官!

活動現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示,2019年中國餐飲收入達(dá)到4.6萬億，原本預(yù)計2020年能突破5萬億，但受疫情影響，2020年的數(shù)據(jù)停止在39527億。 雖然餐飲業(yè)經(jīng)歷了2020年疫情的重創(chuàng),隨著疫情的控制和形勢的逐漸好轉(zhuǎn)，餐飲行業(yè)已經(jīng)在2020下半年逐步進(jìn)入復(fù)蘇狀態(tài)，尤其是今年上半年中國餐飲業(yè)已經(jīng)全面復(fù)蘇。


其中，酸菜魚品類快速反彈較為明顯，發(fā)展速度令人驚喜，并呈現(xiàn)良好的正態(tài)增長之勢。此次酸菜魚大賽的舉辦,可以在疫情“后時代”一定程度上助力整個餐飲業(yè)的復(fù)蘇,促進(jìn)餐飲蓬勃發(fā)展,為未來餐飲全面增長打好基礎(chǔ)。
本次大賽的冠名單位、魚你在一起酸菜魚的創(chuàng)始人魏彤蓉在采訪中也表示：作為酸菜魚品類頭部品牌，我們有責(zé)任與義務(wù)推動整個品類的發(fā)展，把品類做好。只有品類好了，才能促進(jìn)品牌快速擴(kuò)張，推動餐飲行業(yè)更加繁榮。

中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳，則從帶動我國自有淡水魚食材方面對大賽的舉辦表示了肯定。她表示：在這個十四五時期，中國烹飪協(xié)會以及美食企業(yè)家們有責(zé)任有義務(wù)去做好鄉(xiāng)村振興，淡水魚品類其實在我國的物產(chǎn)非常豐富，通過對酸菜魚品類的研發(fā)，把中國好的食材帶動起來�？偟膩碚f對于民族文化的傳承和振興有著帶動作用。

“川菜是一個百姓的菜，豐儉由人。這幾年酸菜魚在老百姓的飲食中，已經(jīng)排到了前幾位，得到了老百姓的歡迎。舉辦一次這樣的酸菜魚大賽，對弘揚(yáng)中華美食文化和川菜文化意義深遠(yuǎn)，同時對川菜和酸菜魚單品的產(chǎn)業(yè)化，人才培訓(xùn)和門店的經(jīng)營，都非常有利。尤其是對川菜的產(chǎn)業(yè)化有著非常大的支撐，為踐行我們鄉(xiāng)村振興、萬企興萬村也會起到一個很好的示范作用。”中國烹飪協(xié)會副會長、眉州東坡集團(tuán)董事長王剛在賽后采訪中說到。
相較于2019年第一屆酸菜魚大賽,本屆酸菜魚大賽不僅在在總決賽期間實行了評委帶學(xué)員的導(dǎo)師機(jī)制，同時還在參與形式進(jìn)行了創(chuàng)新，實現(xiàn)了線上抖音全民參與，線下廚師美食達(dá)人比賽的新賽制。其中，在抖音平臺#舌尖上的酸菜魚#的話題，短短一個多月時間突破了5億閱讀曝光。
逆風(fēng)破浪開新局?砥礪奮進(jìn)開新篇。當(dāng)前，雖然受疫情影響但餐飲業(yè)發(fā)展大勢向好，整個中國餐飲也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展，百花齊放百家爭鳴的美好景象。當(dāng)然，在疫情“后時代”，此次酸菜魚大賽的舉辦，不僅能在一定程度上促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展和樹立餐飲行業(yè)的信心，同時在促進(jìn)餐飲蓬勃發(fā)展，拉動餐飲經(jīng)濟(jì)增長有著深遠(yuǎn)的意義和影響。