推動酸菜魚品類發展，魚你在一起第二屆中國酸菜魚出品圓滿舉辦

出鞘之

2020年初,一場突如其來的疫情打破了我們以往正常的生活，也給中國餐飲帶來了沉重的打擊。但據數據顯示，2021五一小長假期間，餐飲行業增長超3成，是增長最多的行業，2021年第一季度餐飲市場已基本恢復至2019同期。
為推動餐飲產業復蘇，弘揚川菜飲食文化。5月17日,由中國烹飪協會主辦,中國烹飪協會火鍋委員會承辦的“魚你在一起”2021第二屆中國酸菜魚出品大賽決賽在北京新東方烹飪學校完美收官!

活動現場，中國烹飪協會會長傅龍成表示,2019年中國餐飲收入達到4.6萬億，原本預計2020年能突破5萬億，但受疫情影響，2020年的數據停止在39527億。 雖然餐飲業經歷了2020年疫情的重創,隨著疫情的控制和形勢的逐漸好轉，餐飲行業已經在2020下半年逐步進入復蘇狀態，尤其是今年上半年中國餐飲業已經全面復蘇。


其中，酸菜魚品類快速反彈較為明顯，發展速度令人驚喜，并呈現良好的正態增長之勢。此次酸菜魚大賽的舉辦,可以在疫情“后時代”一定程度上助力整個餐飲業的復蘇,促進餐飲蓬勃發展,為未來餐飲全面增長打好基礎。
本次大賽的冠名單位、魚你在一起酸菜魚的創始人魏彤蓉在采訪中也表示：作為酸菜魚品類頭部品牌，我們有責任與義務推動整個品類的發展，把品類做好。只有品類好了，才能促進品牌快速擴張，推動餐飲行業更加繁榮。

中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳，則從帶動我國自有淡水魚食材方面對大賽的舉辦表示了肯定。她表示：在這個十四五時期，中國烹飪協會以及美食企業家們有責任有義務去做好鄉村振興，淡水魚品類其實在我國的物產非常豐富，通過對酸菜魚品類的研發，把中國好的食材帶動起來。總的來說對于民族文化的傳承和振興有著帶動作用。

“川菜是一個百姓的菜，豐儉由人。這幾年酸菜魚在老百姓的飲食中，已經排到了前幾位，得到了老百姓的歡迎。舉辦一次這樣的酸菜魚大賽，對弘揚中華美食文化和川菜文化意義深遠，同時對川菜和酸菜魚單品的產業化，人才培訓和門店的經營，都非常有利。尤其是對川菜的產業化有著非常大的支撐，為踐行我們鄉村振興、萬企興萬村也會起到一個很好的示范作用。”中國烹飪協會副會長、眉州東坡集團董事長王剛在賽后采訪中說到。
相較于2019年第一屆酸菜魚大賽,本屆酸菜魚大賽不僅在在總決賽期間實行了評委帶學員的導師機制，同時還在參與形式進行了創新，實現了線上抖音全民參與，線下廚師美食達人比賽的新賽制。其中，在抖音平臺#舌尖上的酸菜魚#的話題，短短一個多月時間突破了5億閱讀曝光。
逆風破浪開新局?砥礪奮進開新篇。當前，雖然受疫情影響但餐飲業發展大勢向好，整個中國餐飲也呈現出蓬勃發展，百花齊放百家爭鳴的美好景象。當然，在疫情“后時代”，此次酸菜魚大賽的舉辦，不僅能在一定程度上促進餐飲業的發展和樹立餐飲行業的信心，同時在促進餐飲蓬勃發展，拉動餐飲經濟增長有著深遠的意義和影響。