魚你在一起創始人魏彤蓉，讓酸菜魚得到長久持續的發展

出鞘之

重傳承，敢創新，一起探尋舌尖上的酸菜魚。5月17日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會火鍋委員會承辦的“魚你在一起”2021第二屆中國酸菜魚出品大賽總決賽在北京新東方烹飪學校完美收官！
片魚、熱油、揮鏟、舞勺、調味......36位專業廚師在這里展開了一場精彩絕倫的酸菜魚終極PK之戰。兩道菜品、四組比拼、八大評委，史上最強酸菜魚戰隊選手圍繞“舌尖上的酸菜魚”大賽主題展示了一道酸菜魚也可傳承和創新出百味的技藝。

從一道菜成為一個爆款品類，成為具有千億市場的大單品，酸菜魚可謂是中國餐飲市場近年來的一支勁旅。從2019年的首屆中國酸菜魚出品大賽，再到今天的“舌尖上的酸菜魚”。歷經兩屆，大賽始終堅持“傳承&創新”的主題,以餐飲人那份把產品做好，把賽道做強做大的初心默默推動著品牌的發展，并且很好觸達了數百萬酸菜魚及餐飲廚師界群體。
中國烹飪協會會長傅龍成表示，酸菜魚作為川渝菜系的一道經典菜，自2013年起已由川菜館里的一道“硬菜”逐漸進化為單品爆款，成為當下較為火爆的餐飲新品類。作為全國性餐飲行業組織，我們希望給大家搭建一個好的平臺，助力品類和人才的發展，為中國餐飲的繁榮和經濟建設添磚加瓦。
雖然餐飲業經歷了2020年疫情的重創，但酸菜魚品類仍然快速反彈恢復市場，并呈現良好的正態增長之勢，總的來看，酸菜魚品類的發展速度令人驚喜。酸菜魚大賽的舉辦，可以在疫情“后時代”一定程度上助力整個餐飲業的復蘇，促進餐飲蓬勃發展，為未來餐飲全面增長打好基礎。
賽事組委會主任兼評委會主席佟琳賽后對選手給予了殷切期望，希望大家能通過此次比賽取長補短、拓寬視野和知識，并將所學的知識運用的實際工作中，為酸菜魚的傳承和創新做出積極的貢獻。

賽事組委會副主任、魚你在一起酸菜魚創始人魏彤蓉表示，這次酸菜魚大賽首次同抖音平臺合作，能很好去弘揚酸菜魚文化和魅力。作為酸菜魚品類的頭部品牌，我們愿意以一家品牌的力量和把品類做大做強的決心，去堅守、去傳承，去創新，進而讓酸菜魚得到長久持續的發展，成為一道源遠流長的菜品，成為中國餐飲品類中的一棵常青樹。


廚師打擂臺，誰的酸菜魚味道好，八位導師來點評指導。在經過一天的廚藝比拼，來自孫立新導師戰隊的選手王永憑借老壇酸菜魚和鍋巴金湯酸菜魚，以182.68分的優異成績，摘下大賽的桂冠（金獎）。屈浩戰隊的張澤田、蘭明路戰隊的黃德偉分別以182.66、182.48分緊隨其后，分別奪得大賽的亞軍（銀獎）和季軍（銅獎）。
據了解，除了線下活動外，本次大賽在抖音平臺開展了#舌尖上的酸菜魚#話題。話題不僅吸引了選手以及眾多百萬級以上美食創造者的參與，更是吸引了眾多普通食客的參與，近萬條原創視頻，讓話題在短短一個多月時間突破了5億閱讀曝光。
總裁判長屈浩在賽事點評中說到，“今天的總決賽，讓我很欣喜大家在原料處理、選料、上漿、湯的制作以及出品方面都煞費苦心，出現了一些非常優秀的作品。本次大賽為川菜的繁榮與發展，做出了巨大的貢獻，同時也希望選手通過比賽不斷總結，在產品和味型上不斷追求，為弘揚川菜和酸菜魚文化貢獻一份力量�！�