重傳承，敢創(chuàng)新，第二屆中國酸菜魚出品大賽在京完美收官

出鞘之

重傳承，敢創(chuàng)新，一起探尋舌尖上的酸菜魚。5月17日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)承辦的“魚你在一起”2021第二屆中國酸菜魚出品大賽總決賽在北京新東方烹飪學(xué)校完美收官！
片魚、熱油、揮鏟、舞勺、調(diào)味......36位專業(yè)廚師在這里展開了一場精彩絕倫的酸菜魚終極PK之戰(zhàn)。兩道菜品、四組比拼、八大評委，史上最強(qiáng)酸菜魚戰(zhàn)隊(duì)選手圍繞“舌尖上的酸菜魚”大賽主題展示了一道酸菜魚也可傳承和創(chuàng)新出百味的技藝。

從一道菜成為一個(gè)爆款品類，成為具有千億市場的大單品，酸菜魚可謂是中國餐飲市場近年來的一支勁旅。從2019年的首屆中國酸菜魚出品大賽，再到今天的“舌尖上的酸菜魚”。歷經(jīng)兩屆，大賽始終堅(jiān)持“傳承&創(chuàng)新”的主題,以餐飲人那份把產(chǎn)品做好，把賽道做強(qiáng)做大的初心默默推動(dòng)著品牌的發(fā)展，并且很好觸達(dá)了數(shù)百萬酸菜魚及餐飲廚師界群體。
中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長傅龍成表示，酸菜魚作為川渝菜系的一道經(jīng)典菜，自2013年起已由川菜館里的一道“硬菜”逐漸進(jìn)化為單品爆款，成為當(dāng)下較為火爆的餐飲新品類。作為全國性餐飲行業(yè)組織，我們希望給大家搭建一個(gè)好的平臺，助力品類和人才的發(fā)展，為中國餐飲的繁榮和經(jīng)濟(jì)建設(shè)添磚加瓦。
雖然餐飲業(yè)經(jīng)歷了2020年疫情的重創(chuàng)，但酸菜魚品類仍然快速反彈恢復(fù)市場，并呈現(xiàn)良好的正態(tài)增長之勢，總的來看，酸菜魚品類的發(fā)展速度令人驚喜。酸菜魚大賽的舉辦，可以在疫情“后時(shí)代”一定程度上助力整個(gè)餐飲業(yè)的復(fù)蘇，促進(jìn)餐飲蓬勃發(fā)展，為未來餐飲全面增長打好基礎(chǔ)。
賽事組委會(huì)主任兼評委會(huì)主席佟琳賽后對選手給予了殷切期望，希望大家能通過此次比賽取長補(bǔ)短、拓寬視野和知識，并將所學(xué)的知識運(yùn)用的實(shí)際工作中，為酸菜魚的傳承和創(chuàng)新做出積極的貢獻(xiàn)。

賽事組委會(huì)副主任、魚你在一起酸菜魚創(chuàng)始人魏彤蓉表示，這次酸菜魚大賽首次同抖音平臺合作，能很好去弘揚(yáng)酸菜魚文化和魅力。作為酸菜魚品類的頭部品牌，我們愿意以一家品牌的力量和把品類做大做強(qiáng)的決心，去堅(jiān)守、去傳承，去創(chuàng)新，進(jìn)而讓酸菜魚得到長久持續(xù)的發(fā)展，成為一道源遠(yuǎn)流長的菜品，成為中國餐飲品類中的一棵常青樹。


廚師打擂臺，誰的酸菜魚味道好，八位導(dǎo)師來點(diǎn)評指導(dǎo)。在經(jīng)過一天的廚藝比拼，來自孫立新導(dǎo)師戰(zhàn)隊(duì)的選手王永憑借老壇酸菜魚和鍋巴金湯酸菜魚，以182.68分的優(yōu)異成績，摘下大賽的桂冠（金獎(jiǎng)）。屈浩戰(zhàn)隊(duì)的張澤田、蘭明路戰(zhàn)隊(duì)的黃德偉分別以182.66、182.48分緊隨其后，分別奪得大賽的亞軍（銀獎(jiǎng)）和季軍（銅獎(jiǎng)）。
據(jù)了解，除了線下活動(dòng)外，本次大賽在抖音平臺開展了#舌尖上的酸菜魚#話題。話題不僅吸引了選手以及眾多百萬級以上美食創(chuàng)造者的參與，更是吸引了眾多普通食客的參與，近萬條原創(chuàng)視頻，讓話題在短短一個(gè)多月時(shí)間突破了5億閱讀曝光。
總裁判長屈浩在賽事點(diǎn)評中說到，“今天的總決賽，讓我很欣喜大家在原料處理、選料、上漿、湯的制作以及出品方面都煞費(fèi)苦心，出現(xiàn)了一些非常優(yōu)秀的作品。本次大賽為川菜的繁榮與發(fā)展，做出了巨大的貢獻(xiàn)，同時(shí)也希望選手通過比賽不斷總結(jié)，在產(chǎn)品和味型上不斷追求，為弘揚(yáng)川菜和酸菜魚文化貢獻(xiàn)一份力量�！�