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【奶粉測評】全脂牛奶VS脫脂牛奶VS脫脂乳粉，這三種不同原料入料的奶粉有何差異？ [復制鏈接]

藕斷絲不斷

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電梯直達

樓主

發表于 2016-12-7 10:01:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

　　奶粉選擇，一直都是寶媽們關注討論的熱點之一，也是寶媽們育兒過程中的難題之一。日常生活中，除了一些既定的奶粉選擇基準外（比如要選大品牌，奶源好的），寶媽們在選擇奶粉時，能夠最直觀獲取到一款奶粉全面信息的就是奶粉罐上了。因為奶粉是代替母乳給寶寶提供營養的食物，所以奶粉罐上的配料表就成了寶媽們選奶粉的時，應該特別關注和留心的部分了。
　　在關注不同奶粉配料表的時候，相信一定有細心的寶媽會發現：不同品牌的嬰幼兒奶粉配料表最大的差異就是“主要原料”。確實，市面上現有的不同品牌的嬰幼兒奶粉在入料上確實有很大不同的。主要原料的不同對奶粉的營養和品質究竟有什么影響呢？帶著這個問題，樓主這次特地選擇了市面上大家都比較熟知的三款不同原料入料的奶粉，進行了一次評測。從粉質、沖泡和口感這是三方面進行對比，看看究竟哪種原料入料的奶粉更值得選擇！
　　

　　評測過程：
　　第一步：觀察粉質
　　

　　評測結果：從上圖可以很直觀的看出，奶粉A的粉質干燥細膩，沒有任何結團現象，奶粉B粉質顆粒稍粗，稍有結團，奶粉C粉質顆粒較粗，結團現象比較明顯。
　　第二步：奶粉沖泡
　　奶粉A：入水即溶，無沉淀無掛壁，溶解充分。
　　奶粉B：溶解較快，奶粉顆粒均勻分散、溶解在水中，但瓶底有細微沉淀。
　　奶粉C：溶解比較慢，有少許掛壁。
　　

　　評測小結：從沖泡方面看，奶粉A表現最好，溶解速度不但最快，而且溶解得很充分；奶粉B溶解速度次之，溶解得也很均勻，但有少許大顆粒物質沒有溶解徹底，沉淀在瓶底；奶粉C的溶解速度相對較慢，還有少許掛壁的現象。
　　第三步：試喝感受
　　奶粉A：淡淡的天然奶香味，口感很自然
　　奶粉B：氣味清淡，口感稍寡淡
　　奶粉C：口味偏甜膩
　　評測小結：從口感上看，奶粉C口味偏甜，奶粉A和奶粉B都比較清淡，特別是A奶粉，有淡淡的天然奶香味，寶寶應該會更喜歡。
　　評測總結：
　　在三個方面的評測對比之下，三款奶粉中，以全脂牛奶入料的奶粉A的表現最為出色，粉質細膩，溶解充分，口感天然；以脫脂牛奶入料的奶粉B比起奶粉A略有遜色，但各方面表現也算不錯，以脫脂乳粉入料的奶粉C沖泡后溶解狀況相對有一些不足。
　　原因分析：
　　首先我們先來分析一下奶粉C表現大不如奶粉A和奶粉B的原因，也就是分析一下以“乳粉入料”的奶粉和以“牛奶入料”的奶粉為何會產生如此大的差異。
　　奶粉入料，也就是我們常說的“干法加工”或“多次成粉“，這類奶粉在加工時先把鮮奶干燥成基粉，然后運到工廠，經過二次還原再加入營養元素，充分攪拌以后再分裝。這樣的奶粉加工工藝相對簡單，加工成本也較低，但是這樣經過反復加工的奶粉，受到污染的幾率也相對較高，新鮮牛奶中的營養元素也因多次的加工而被破壞。
　　牛奶入料，也就是我們說的“濕法加工”，這樣的奶粉品牌必須是要有自家牧場，可以新鮮直取液態牛奶作為原料。新鮮的牛奶在特定的條件以及規定的時間運輸到工廠后，可以直接加入各種營養元素，實現一次入料加工成粉。這種濕法加工的方法能夠避免奶粉在加工過程中受到污染，同時減少營養的流失，最大限度的保留牛奶的天然醇香和營養。
　　這兩種加工方式，會對奶粉中的營養是否有利于寶寶更好地吸收產生一些影響，奶粉的溶解度就是最直觀可以看到的吸收程度。所以相對于以牛奶入料的奶粉A和奶粉B，奶粉C在沖泡溶解方面表現相對較差，也就是說奶粉C在營養是否有利于寶寶吸收方面，做的不如前兩種奶粉好。
　　分析完大差異的原因再來分析小差異，從測評過程中我們也可以看得出，奶粉B在粉質和口感方面還是稍微遜色于奶粉A的，這其中又是什么原因呢？奶粉B和奶粉A的不同在于以“脫脂牛奶入料”和“全脂牛奶入料”，這其中的差異是什么呢？
　　全脂牛奶，是沒經過脫脂處理的牛奶，其中乳脂肪的含量約為3%-4%。而脫脂牛奶，是把正常牛奶的脂肪脫去一些，使脂肪含量降到0.5%以下的牛奶。因為，乳脂肪是牛奶香甜口感的來源，所以以脫脂牛奶入料的奶粉B在口感上比較寡淡，而已全脂牛奶入料的A奶粉則有著淡淡的奶香味。
　　

　　更重要的是，脫脂牛奶在脫去脂肪的同時，把許多對人體有益的的營養也脫去了，比如脂溶性的維生素A、D、E、K等，但是對于食物來源單一的嬰幼兒來說，乳脂肪不僅是寶寶所需能量的主要來源，也是寶寶成長所需的天然營養來源。所以，以脫脂牛奶入料的奶粉B的天然營養含量也不如以全脂牛奶入料的奶粉A豐富。
　　分析完原因相信各位寶爸寶媽們最好奇的還是在測評中，各方面都表現出色的奶粉A到底是哪個品牌？接下來我就為大家來揭秘這款100%荷蘭原裝進口的超高端奶粉——皇家美素佳兒！
　　

　　皇家美素佳兒的奶源全部來自美素佳兒自家牧場，擁有自家牧場的優勢使得奶粉加工可以做到以自家牧場的液態全脂牛奶新鮮入料并一次成粉，從而保留新鮮液態全脂牛奶中的天然乳脂營養于奶粉中。天然乳脂中含有OPO類似結構脂，它的鍵位與母乳中OPO的鍵位非常相似，所以以含有天然乳脂的液態全脂牛奶入料的皇家美素佳兒奶粉，在口感和營養結構上都十分接近母乳，能更適應寶寶的腸道，能帶給寶寶母乳般的喂養呵護。
　　