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標(biāo)題: 重傳承，敢創(chuàng)新，第二屆中國(guó)酸菜魚(yú)出品大賽在京完美收官 [打印本頁(yè)]

作者: 出鞘之 時(shí)間: 2021-5-29 14:34:45 標(biāo)題: 重傳承，敢創(chuàng)新，第二屆中國(guó)酸菜魚(yú)出品大賽在京完美收官

重傳承，敢創(chuàng)新，一起探尋舌尖上的酸菜魚(yú)。5月17日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)承辦的“魚(yú)你在一起”2021第二屆中國(guó)酸菜魚(yú)出品大賽總決賽在北京新東方烹飪學(xué)校完美收官！
片魚(yú)、熱油、揮鏟、舞勺、調(diào)味......36位專(zhuān)業(yè)廚師在這里展開(kāi)了一場(chǎng)精彩絕倫的酸菜魚(yú)終極PK之戰(zhàn)。兩道菜品、四組比拼、八大評(píng)委，史上最強(qiáng)酸菜魚(yú)戰(zhàn)隊(duì)選手圍繞“舌尖上的酸菜魚(yú)”大賽主題展示了一道酸菜魚(yú)也可傳承和創(chuàng)新出百味的技藝。

從一道菜成為一個(gè)爆款品類(lèi)，成為具有千億市場(chǎng)的大單品，酸菜魚(yú)可謂是中國(guó)餐飲市場(chǎng)近年來(lái)的一支勁旅。從2019年的首屆中國(guó)酸菜魚(yú)出品大賽，再到今天的“舌尖上的酸菜魚(yú)”。歷經(jīng)兩屆，大賽始終堅(jiān)持“傳承&創(chuàng)新”的主題,以餐飲人那份把產(chǎn)品做好，把賽道做強(qiáng)做大的初心默默推動(dòng)著品牌的發(fā)展，并且很好觸達(dá)了數(shù)百萬(wàn)酸菜魚(yú)及餐飲廚師界群體。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示，酸菜魚(yú)作為川渝菜系的一道經(jīng)典菜，自2013年起已由川菜館里的一道“硬菜”逐漸進(jìn)化為單品爆款，成為當(dāng)下較為火爆的餐飲新品類(lèi)。作為全國(guó)性餐飲行業(yè)組織，我們希望給大家搭建一個(gè)好的平臺(tái)，助力品類(lèi)和人才的發(fā)展，為中國(guó)餐飲的繁榮和經(jīng)濟(jì)建設(shè)添磚加瓦。
雖然餐飲業(yè)經(jīng)歷了2020年疫情的重創(chuàng)，但酸菜魚(yú)品類(lèi)仍然快速反彈恢復(fù)市場(chǎng)，并呈現(xiàn)良好的正態(tài)增長(zhǎng)之勢(shì)，總的來(lái)看，酸菜魚(yú)品類(lèi)的發(fā)展速度令人驚喜。酸菜魚(yú)大賽的舉辦，可以在疫情“后時(shí)代”一定程度上助力整個(gè)餐飲業(yè)的復(fù)蘇，促進(jìn)餐飲蓬勃發(fā)展，為未來(lái)餐飲全面增長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。
賽事組委會(huì)主任兼評(píng)委會(huì)主席佟琳賽后對(duì)選手給予了殷切期望，希望大家能通過(guò)此次比賽取長(zhǎng)補(bǔ)短、拓寬視野和知識(shí)，并將所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用的實(shí)際工作中，為酸菜魚(yú)的傳承和創(chuàng)新做出積極的貢獻(xiàn)。

賽事組委會(huì)副主任、魚(yú)你在一起酸菜魚(yú)創(chuàng)始人魏彤蓉表示，這次酸菜魚(yú)大賽首次同抖音平臺(tái)合作，能很好去弘揚(yáng)酸菜魚(yú)文化和魅力。作為酸菜魚(yú)品類(lèi)的頭部品牌，我們?cè)敢庖砸患移放频牧α亢桶哑奉?lèi)做大做強(qiáng)的決心，去堅(jiān)守、去傳承，去創(chuàng)新，進(jìn)而讓酸菜魚(yú)得到長(zhǎng)久持續(xù)的發(fā)展，成為一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的菜品，成為中國(guó)餐飲品類(lèi)中的一棵常青樹(shù)。

廚師打擂臺(tái)，誰(shuí)的酸菜魚(yú)味道好，八位導(dǎo)師來(lái)點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)。在經(jīng)過(guò)一天的廚藝比拼，來(lái)自孫立新導(dǎo)師戰(zhàn)隊(duì)的選手王永憑借老壇酸菜魚(yú)和鍋巴金湯酸菜魚(yú)，以182.68分的優(yōu)異成績(jī)，摘下大賽的桂冠（金獎(jiǎng)）。屈浩戰(zhàn)隊(duì)的張澤田、蘭明路戰(zhàn)隊(duì)的黃德偉分別以182.66、182.48分緊隨其后，分別奪得大賽的亞軍（銀獎(jiǎng)）和季軍（銅獎(jiǎng)）。
據(jù)了解，除了線下活動(dòng)外，本次大賽在抖音平臺(tái)開(kāi)展了#舌尖上的酸菜魚(yú)#話(huà)題。話(huà)題不僅吸引了選手以及眾多百萬(wàn)級(jí)以上美食創(chuàng)造者的參與，更是吸引了眾多普通食客的參與，近萬(wàn)條原創(chuàng)視頻，讓話(huà)題在短短一個(gè)多月時(shí)間突破了5億閱讀曝光。
總裁判長(zhǎng)屈浩在賽事點(diǎn)評(píng)中說(shuō)到，“今天的總決賽，讓我很欣喜大家在原料處理、選料、上漿、湯的制作以及出品方面都煞費(fèi)苦心，出現(xiàn)了一些非常優(yōu)秀的作品。本次大賽為川菜的繁榮與發(fā)展，做出了巨大的貢獻(xiàn)，同時(shí)也希望選手通過(guò)比賽不斷總結(jié)，在產(chǎn)品和味型上不斷追求，為弘揚(yáng)川菜和酸菜魚(yú)文化貢獻(xiàn)一份力量。”

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